Unik / exotisk japansk mat?

10

Jag är en unapologetic omnivore, och en av glädjen att resa är att uppleva lokal mat och smaka på saker som jag kanske inte kan hitta tillbaka i USA. Till exempel, när jag var i Hong Kong, försökte jag åsnor, korta revben. Eller i Kambodja åt jag syrsor, spindlar och vattenbaggar (spindlarna var ganska läckra!).

Jag ska resa till Japan om några veckor. Annat än fugu, finns det några kött eller lokala ingredienser som är unika för Japan / sällsynta i andra delar av världen? Alternativt, vilka restauranger serverar dessa rätter?

(Jag vill verkligen be om rekommendationer men det skulle vara fråga om åsikter som inte är tillåtna här.)

    
uppsättning miltonaut 04.01.2017 17:34

3 svar

8

Ja , Japan har massor av "konstiga" rätter från en västerländsk POV. Besökare till vårt Tokyo-kontor matas regelbundet en eller flera av rå kyckling ( torisashi ), val ( kujira ) och fiskemjöl ( shirako ), och dessa är vid den mildare änden av spektret. För riktigt konstiga saker (läs: oätliga för den genomsnittliga västerlänningen), kolla in Japans breda utbud av otroliga skaldjursprodukter: Ika no shiokara fermenterad bläckfiskpipa, konowata havs gurkahud, hoya havs ananas ("som gummi doppad i ammoniak"), etc. Här är en bra checklista över några av vad jag har stött på under åren: länk

När det gäller var du hittar dem är din bästa satsning att hitta en izakaya (japansk pub) känd för sin chinmi ("sällsynta smak"), som kommer att ha ett roterande galleri av vad som helst är bra (och ovanligt) under den här säsongen.

    
svaret ges 04.01.2017 21:52
5

Japan har visserligen vissa unika livsmedel. Ett känt / ökänt exempel, som även den äventyrligaste eateren kanske tänker två gånger om, är Ikizukuri :

ikezukuri (活け造り), (roughly translated as "prepared alive") is the preparing of sashimi (raw fish) from live seafood. In this Japanese culinary technique, the most popular sea animal used is fish, but octopus, shrimp, and lobster may also be used.

The practice is controversial owing to concerns about the animal's suffering, as it is still alive when served.

...The restaurant may have one or several tanks of live sea animals for a customer to choose from... Ikizukuri fish may be prepared with only three knife cuts by the chef. They are usually presented with the head still whole so that customers are able to see the continuing gill movements.

Liknande traditioner existerar i Kina och Korea (filmfans kan komma ihåg den levande bläckfiskens ätaplats från det ursprungliga Oldboy ) men det finns några stora skillnader beskrivs i den här bloggen :

  • the Chinese have their own way of Ikizukuri, deep-frying the fish and keeping them alive till they are eaten, known as Yin Yang fish

  • In Korea, this practice is less cruel. Sannakji which are small octopuses cut into little pieces and usually lightly seasoned with sesame oil and sesame. While they are already dead, their nerves and suckers are still active, causing them to squirm and stick to the insides of your mouth. I’ve had the opportunity to try this, and let’s just say there wouldn’t be a second time. One [has] to be careful to chew them carefully as several cases of choking have been reported as the suckers stick to your throat when swallowing

Njut av det japanska livsmedlet som utgör den största faran och orsakar (jag tror) de flesta dödsfall är faktiskt en av de mest till synes vanliga: extremt klibbiga mochi riskakor, som är lätta att kväva och svåra att lossna, och orsaka flera dödsfall varje år, vanligtvis kring nyårsfesten .

    
svaret ges 05.01.2017 13:45
1

Några av de mer "utbredda" exotiska livsmedel i Japan:

  • Hästkött, som den japanska dubben sakura-niku "körsbärsblomkött" för sin rosa färg. Det är bäst att ätas som basashi - vilket gör det ännu mer exotiskt. Vanligtvis anses en delikatess av Kumamoto Prefecture, basashi nu mer eller mindre tillgänglig runt om i landet.
  • Saltad och fermenterad fisk och skaldjur, utbredd i Hokkaido och Tohoku (mindre säker på detta) regioner i landet. Ett exempel skulle vara shiokara , saltade & fermenterad bläckfisk inards.
  • Levande bläckfisk / bläckfisk / räkor (?) sashimi.
  • Natto , eller fermenterade sojabönor. De luktar, um ... ganska dåligt.
  • Det finns ett brett urval av kyckling- / gris- / oxkorgar som finns på yakitori (japanska kabob skewer) restauranger - som sträcker sig från lever (mest "normal" IMO) till gris livmoder (som jag hellre inte vill försöka).
  • Jag vet att insekter är delikatesser i vissa prefectures i Kyushu och Shikoku, men jag är inte helt säker på deras konsumtion. Om du besöker dessa regioner kanske du vill prova.
  • Gris öron äts i Okinawa.
svaret ges 10.01.2017 19:19