How kan jag motverka den ljusa tomatens smak av en stekpanna?

Question

How kan jag motverka den ljusa tomatens smak av en stekpanna?

#1 från (2 röster)
#2 från (1 röster)

1

Jag använde ett stort burk av hackade tomater som flertalet av vätskan (plus vatten) för att göra en stekpanna. Det smakar inte rätt! Jag använde massor av färska kryddor; timjan, rosmarin och salvia. Det behöver verkligen hjälp. Kan någon föreslå något, snälla?

flavor stews tomatoes

uppsättning Hollymoto 25.11.2017 04:08

2 svar

Läs andra frågor om taggar flavor stews tomatoes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Varför skulle admiral Marcus behöva Khan hjälp? Skulle kolmonoxiddetektorer installeras i rum som innehåller gasapparater?

score 2 · Answer 1

Det som ska undvikas med stews kokar dem eftersom det här tenderar att göra köttet tufft och drifter av de mer subtila aromatiska smakerna, att laga för hårt kan också göra tomaterna smaka lite metalliska.

Om det smakar lite för skarpt finns det några som du kan göra för att hjälpa det.

kryddor: Bara basiska salt- och pepparsmaker kan hjälpa såväl som vanliga salt ansjovis och fisksås kan fungera bra med biff, om de används måttligt ger de inte maträtten någon form av fiskig smak. Dessa tenderar också att förbättra nötköttets smakfulla smak, men du behöver vara försiktig så att du inte överdriver stews eftersom det här är svårt att fixa.
sötning: lite sötningsmedel kan motverka hårda smaker och förbättra aromater. Något som honung eller karamelliserad lök är i allmänhet bättre än raffinerat vitsocker, svart treacle fungerar också bra med nötkött, eftersom det har lite bitterhet för att balansera sötmen.
Spice: Även om du inte gillar varm mat kan paprika eller svartpeppar lägga till extra djup i en gryta utan att göra det för varmt som kan färska paprika. Aniseed smaker som tarragon, stjärnanis och fänkål frön fungerar också bra med nötkött.

Smokey smaker kan också fungera bra och kan vara en bra akutfix för en gryta som har gått lite fel, t.ex. rökt paprika eller rökt ostron.

Det viktigaste är att tillsätt smaksättning gradvis och smaka som du går och ta noga med hur de ändrar smaken ofta, det är inte så mycket som att smaka på kryddan själv som hur det ändrar hela balansen.

Även grytor blir bättre med långsam, mild matlagning (inte kokande) Det är normalt att en köttgryta smakar lite konstig efter 30 minuter eller så men efter 45 minuter till en timme med mild simmering bör börjat komma ihop så det är viktigt inte att säsja för mycket för tidigt.

score 1 · Answer 2

prova några worchestershire och ett laurblad och fortsätt att laga mat och bryta tomaterna ner.