För posten är detta mitt första inlägg här, så förhoppningsvis är det på ämnet jag menar den fiskiga sorten, inte den starka typen:
Jag köpte en kg musslor men jag har aldrig kokat dem förut så jag frågade killen i affären, grunderna och gick tillbaka för att laga dem. Jag har dock felaktigt chucked dem i en simmering potten utan att kontrollera och insåg att jag måste dra bitarna av saker av dem! Jag ville inte ta tillbaka dem om de fortfarande var hälften levande eller något så jag har lämnat dem att laga mat.
Jag undrar om det kommer att vara bra att laga dem tills de är kokta och tömma dem, rengör dem och sätt dem i lite färskvatten med lite vitlök och smör för att laga mat igen (omedelbart efter det) eller om jag har dumt missade min enda chans att laga dem ordentligt. Om den senare kan någon ge råd om hur jag borde ha gått till det (jag tror att jag borde ha dragit bitarna av - skulle jag ha sköljt dem eller skulle det vara för grymt?)
Jag vill inte slösa bort en kg musslor men jag föredrar detta för matförgiftning så erfaren råd skulle vara välkommen! Tack.
Jag undrar om det kommer att vara bra att laga dem tills de är kokta och tömma dem, rengör dem och sätt dem i lite färskvatten med lite vitlök och smör för att laga mat igen ...
Ja, det borde vara bra, se till att du kasserar några skal som inte har öppnats vid slutet av tillagningen, eftersom de är döda.
Här är ett bra recept på moules marinières, musslor kokta med smör, vitt vin, sjalottor, grädde och örter som också förklarar hur de ska skäggas dem.
Kort svar: Det är säkert, men överlägset är den övervägande praxis att ta bort dem innan de lagar mat.
Detta förutsätter givetvis att "bitarna av saker" du refererar till är musslans skägg, som de använder för att fästa sig vid deras tillväxt substrat.
Enligt ISSC, International Shellfish Safety Conference kan du lämna bäggen bifogad om du önskar (betoning läggs till ):
HOW SHOULD FRESH MUSSELS BE HANDLED STORED AND COOKED?
Mussels should be scrubbed with a stiff brush or coarse sponge and rinsed with cold water to remove any debris. Beards can be removed or left attached.
Mindre kvalitetskällor överensstämmer:
Enligt Blue Ocean Mussels kan du ta bort skägget efter matlagning - förutsatt att de saker du refererar till är skägget.
Enligt svarar Yahoo , det är säkert men jag ger dem lite trovärdighet.
Här finns en artikel på Kitchn som beskriver hur man förbereder musslor och rengör dem, med bilder, om det hjälper till i framtiden. De noterar också, förresten:
The beard isn't harmful or inedible (just not particularly desirable to our taste buds), so don't fret if there are a few little threads left that you can't grasp.
Läs andra frågor om taggar seafood Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna