Jag förstår att aglio olio bäst konsumeras varmt. När det kyler är det inte så trevligt som oljan förtjockas.
Lägger jag för mycket olja eller borde jag använda en tunn olivolja?
Om du refererar till pastarrätten, gör inte aglio e olio tills du lägger pasta i vattnet. Sedan, när pastan är en minut eller så från att vara färdig, ta bort den från vattnet och lägg den i pannan med aglio e olio för att avsluta matlagningen. Tillsätt lite pastavatten för att emulgera. Tjäna. I det här scenariot ska det aldrig bli svalt under förberedelsen och hela skålen tar bara så lång tid att göra som pastaens matlagning.
Jag växte upp i Italien.
Aglio olio serveras inte alltid varmt. Inte för att kocken vill ha det på det sättet, men bara för att pastan är så minimal att det inte är så snabbt att det inte är en speciell värmekapacitet hos en tomat eller gräddesås. Spaghetti har mycket yta så det kyler snabbt.
De 3 principiella sakerna du kan göra är:
Kom ihåg att pastan fortfarande lagar mat när du överför den till disken, så kaka inte över den. Använd inte asiatiskt tillvägagångssätt för rinnande vatten över pastaen för att stoppa matlagningsprocessen .... istället, gör överföringen tidigt och antar att det kommer att fortsätta laga matlagning.
Varma disken i ugnen i förväg. Pasta kan förlora mycket värme till en sval eller rumstemperaturrätt via ledning.
Servera omgående. Aglio Olio är en snabbrätt att göra så du borde inte ha någon ursäkt för att inte servera omedelbart efter att den är klar.
Buon appetito!
Läs andra frågor om taggar temperature Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna