Du är på rätt spår. Jag har reparerat marker och saknade bitar i 80-100 år gamla offentliga trappor på liknande sätt. Börja med en hammare och mejsel och vara väldigt aggressiv som en tandläkare för att hitta och ta bort alla mjuka fläckar.
Jag har använt tapcon skruvarna, men i allmänhet tycker det lättare att mejla en oregelbunden form som gör samma sak.
För din patch kan jag mejla en kanal hela vägen till toppen, så det är lättare att få patchmortellen förbi temporärt förarbete. Ta bort din formning som saker börjar bli svåra, och borstar eller trowel för att matcha den gamla ytan. Eller ignorera det som din "konkret återställning" kommer att gömma mindre ytskillnader.
Du kan bygga upp reparationen i lager, men det kräver att man blandar en ny sats med snabbsatscement var 15: e minut eller så.