Metallisk smak beror på tanninerna i tomatpomace och skinn. En nypa bakpulver kommer att lindra problemet.
Jag använde några konserverade tomater för att göra chili, som normalt fungerar bra, men idag har det en väldigt stark metallisk smak. Från det jag kan berätta är det bara för att de är förmodligen lågkvalitativa, så jag kommer inte att använda det här varumärket igen.
Hur som helst, finns det något jag kan göra för att spara denna chili? Jag märkte inte smaken tills jag lade till allt annat.
Den starka metalliska smaken berättar för dig något. Det här är Ät mig inte . Jag föreslår att du lyssnar. Nej, allvarligt, om det smakar som metall är det förmodligen för att en del av burkmaterialet läcker in i tomaten. Även om det inte kan skada dig, skulle jag fortfarande inte äta den.
Metallisk smak beror på tanninerna i tomatpomace och skinn. En nypa bakpulver kommer att lindra problemet.
Jag har provat bakpulver och förstört hela skålen .. Jag skulle inte föreslå att .. Jag hittar lite brunt socker. och extra kryddor , och lagar det som galet kommer att minska det .. Jag brukar inte köpa burk igen, eftersom det är friskt, det enda svaret här .. men de av oss med burkar i skafferi vill ändå använda dem på något sätt ..
En liten bit bakpulver kommer att kompensera tomatens pH. Kolla in det relativa pH-värdet i natron mot tomater och det ska ge dig en uppfattning om hur mycket du ska använda. Salt kan också fungera. Men i min erfarenhet, för att få konserverade tomater smakar gott, måste du minska dem som galen för att bryta ner pektinerna och få den ursprungliga smaken.
Jag gjorde gröna chili, jag använde oregano, lök, vitlök, kummin, fläsk, färsk jalapeno, salt och peppar. Jag bestämde mig för att lägga till en liten tomatpuré (Hunts varumärke) och det är när problemet uppstod, den metalliska smaken. Jag lade till socker som inte löste problemet, jag lade sedan till lite chilipulver som inte förändrade smaken. Jag vill verkligen inte kasta den. Kanske ska jag prova lite ättika. Tack för alla tips.
Jag håller med svaren "Ät inte".
Men om du fortfarande vill spara din chili och äta den, kan du lägga till lite socker och koka i minst 20 minuter mer.
Om du använder tomatpasta måste du absolut låta koka i ca 3-5 minuter före eller för alltid när du har tillsatt vätskan. Tomatpasta kommer, oavsett hur frisk, har en tinny / metallisk smak på den. Du måste laga det som smakar innan du lägger till buljong, tomatsås eller vatten. Det är i alla fall vad Rachel Ray säger.
Jag fick den "tinney" smaken från en pasta sås som kom ut ur ett glas JAR! Vanligtvis gör en nypa socker tricket men inte idag. Efter att ha läst några av ovanstående förslag bestämde jag mig om en nypa eller två bakpulver och det fungerade som magi. Delicioso !!!
BTW: Om konserverad tomatsås smakar "tinney" betyder det inte att den är dålig. Konserverad mat har varit känd för att vara över hundra år.
Läs andra frågor om taggar flavor Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
HARDT att göra det direkt från kannan! Varför? Konserverade tomater behåller den hårda smaken mycket bra, medan färska tomater tenderar att vara lemony, svampig, känslig och kryddig. Och ja, tomatsaft, även raps, ändrar denna smak. Bra för öl! Och vad händer om du inte äter dina konserverade tomater i burkar, har jag rätt? Tja, låt mig säga er, jag äter mindre och det viktigaste för mig måste vara en burköppnare ... och ha en handig .Så, utan vidare, här är min relativt nya ödmjuk potatissallad.... Läs mer