Från vad jag kan hitta måste du ta itu med en byrå som ska ta hand om detaljerna. Jag kunde inte hitta ett sätt att handskas direkt med svärdsmedlemmarna (vilket är förståeligt med tanke på deras arbete.)
Som sagt:
Seki Sword Tradition Museum har, som du sa, enstaka demonstrationer under året. Det finns en den 2 januari och en under Seki Bestickfestivalen . Du borde bekräfta detta eftersom jag inte kunde hitta avgörande bevis, men för 2016 verkar det som det kommer att vara mellan 8 och 10 oktober. De erbjuder också demonstrationer på andra perioder av året, vilket kan ses här .
Toki erbjuder demonstrationer med mästersvärdsmed Yoshindo Yoshihara. Jag misstänker att det kan vara dyrt, men det här är troligen det närmaste det du vill se eftersom du kommer att besöka befälhavaren direkt i små grupper.
Govoyaging erbjuder ett besök som låter dig smida din egen kniv under övervakning av mordsvärdsmeden Asano Taro.
Obs! Det här är inte tillgängligt för september och oktober, men om du kan förlänga din resa något till november, kommer du att kunna gå.
Bizen Osafune Museum erbjuder demonstrationer och kurser runt året. Schemat för oktober har ännu inte uppdaterats per 11 juli, du måste checka tillbaka senare.
Inside Japan Tours erbjuder en 3 timmars turné av en svärdsmeds verkstad i Nikko.
(Obs! Jag har aldrig behandlat det här företaget, men det verkar som om du måste boka hela din resa med dem för att dra nytta av besöken.)