Det här är en svår fråga, eftersom det finns många olika sorter av majs på cob - saker som säljs i USA är typiskt betydligt sötare än det som odlas i Europa.
När en gång är sönder, börjar majs en process som omvandlar sina sockerarter till stärkelse. För att göra köttkornad majs smak som nykornad majs, har de specifikt uppfödat majssorter som är extra söta. "Söt" majs brukade ha en sockerkoncentration på omkring 10%. Dagens "Supersweet" -varianter är närmare 30%, och sockret varar längre efter att det skördats.
Matlagning stoppar sönderdelningen av sockerarterna, så om du lagar nykornad majs, får den mer socker än ett liknande öra som sitter i några dagar (i transit, i en livsmedelsbutik, etc.).
Om du köper rå majs på cob i mataffären, kommer det sannolikt att ha mindre socker i det än samma sort som säljs som kokt majs, helt enkelt för att de skulle ha kokat det inom en dag av skörden, om inte samma dag.
Men sorten kan spela lika mycket av en roll, som "söt majs" som tillagas en timme efter skörd, kan fortfarande ha mindre socker än rå "supersweet majs" en dag efter skörd.