Säg, till exempel, jag äter en mycket kryddig jalapeno och jag har en brännande känsla i min mun och hals.
Finns det några matar eller drycker för att tvätta bort det?
Den kemikalie som är ansvarig för "bränningen" är Capsaicin. Den främsta anledningen till att du och alla andra har problem med den långvariga brinnande känslan är att det inte är vattenlösligt (vilket betyder att det inte löser sig i vatten). Därför lossar din mun med vattenbaserade vätskor inte upp dessa Capsaicin-molekyler i tungan och halsen.
Som @Iuls säger, den vanligaste och mest effektiva lättnaden kommer från fullmjölk mjölk eller grädde. Det beror på att Capsaicin inte kan lösas upp med vatten, det är fettlösligt. Det är också varför mer än ett fåtal personer har varit upprörd över att "mjölklösningen" inte fungerade när de provade den med skummjölk.
Om du letar efter en mer "rolig" lösning, är det värt att notera att Capsaicin också är alkohollöslig, vilket kan förklara allt tequila och öl som de säljer på mexikanska restauranger.
Fullmjölkmjölk lugnar bränningen.
Bortsett från mjölk eller fettdrycker som ett alternativ finns det två andra bra alternativ:
Varmt te eller varmt kaffe. (Varmvatten uppfattar blygsamt oljor i en viss utsträckning och det kommer också att göra några mättade fetter som håller pepparoljorna mer flytande igen.)
Allt alkoholiskt. Ju mer potenta desto bättre. Alkohol attraheras både av vatten och oljor, så det löser upp pepparoljorna och blandar sedan med vattnet och tvättar det ner i halsen. Öl fungerar bra, men vin eller en blandad dryck gör dig bättre. Dessutom blir du lyckligare efter några drycker.
Kombinera alla 3 alternativ tror jag att ett varmt kaffe med Baileys skulle förmodligen göra dig bäst . (Hot, fet och alkoholisk!)
Personligen finner jag att öl gör jobbet (eller kanske jag bara glömmer värmen).
Mejeriprodukter som mjölk, ost, yoghurt är mycket bra för att lindra spiciness. Bröd är också mycket bra.
Undvik vattna föremål som inte hjälper till och kan ofta få det att känna sig värre eftersom det hjälper till att sprida spicinessen runt.
Här är några kulturspecifika svar:
Om den heta och kryddiga foten du äter är turkisk, ta mejeriprocessen. Ingenting är bättre än ayran . Det är en traditionell dryck yoghurt med vatten, ibland lite salt också. Om du är i Turkiet har många billiga ställen även speciellt prissatta erbjudanden på en kryddig måltid och en drink av ayran.
Om det är kryddig koreansk mat du äter, är mejeriprodukter inte traditionella alls. Istället föreslår mina koreanska vänner alkoholinriktningen. Den vanliga starka koreanska alkoholen, som är tillgänglig på nästan alla restauranger, är soju (koreanska 소주) . Det liknar vodka men inte lika starkt och lite sötare.
Sug på citron (eller en kalk).
Som andra säger, fungerar inte vatten. Fettiga eller oljiga saker hjälper till. Av en eller annan anledning kan sura livsmedel, såsom ren citronsaft, ge lite lättnad (även om du föredrar mjölk eller öl).
Enligt min åsikt fungerar gurgling varmt vatten bättre än mjölk. Ja det skulle brinna lite mer först, men du kommer då inse att det är bokstavligen nästan omedelbar lättnad. Jag har provat all inställning och gurgla varmt vatten och spotta det fungerar bättre. Även om jag använder vatten är det lite varmare än varmt.
En kall Cola fungerar väldigt bra. Jag antar att en Pepsi också skulle göra tricket.
Läs andra frågor om taggar spicy-hot Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna