Grappling:
Using at least one free hand, you try to seize the target by making a grapple check, a Strength (Athletics) check contested by the target's Strength (Athletics) or Dexterity (Acrobatics) check (the target chooses the ability to use).
Eftersom en gelatinös kub inte har händer, kan den inte gripa. Pseudopoden är en attack, inte en ersättning för händer. Så regler som skrivet, det kan inte gripa.
En DM kan styra annorlunda eller använda någon hembrävd version av den stora ozagen, eftersom de är spelarens regler. Eftersom du tycker att det här är orättvist, tala med din DM och förklara din åsikt - du kan kanske motivera din åsikt med utdraget ovan från spelarens handbok. Personligen tycker jag att det är mycket mer meningsfullt (och enligt regler som skrivet) för att oroa för att begränsa rörelsen genom att använda Engulf-förmågan, inte genom att drabbas.