Elektrisk rökare och en kolrökare

5

Fick en elektrisk rökare nyligen.

Finns det några skillnader som man bör överväga när det gäller recept när man använder en elektrisk rökare?

Eller finns det några processer som man måste vidta ytterligare steg när man använder en rökare?

Jag vill se till att det inte finns några extra arbeten jag måste överväga, saker jag måste överväga för att maximera smak och ömhet.

    
uppsättning chrisjlee 13.04.2015 22:54

2 svar

4

Recept för rökt kött brukar oftast handla om beredningen och sedan en anteckning om måltemperaturer. Dessa saker kommer inte att förändras; luften kommer bara att värmas annorlunda.

Med grillning finns det en liten skillnad mellan träkol och andra värmare. Smaken och det faktum att träkol kan bli mycket varmare är de två stora skillnaderna. Ingen av dessa är viktiga för rökning, enligt min mening. Du vill inte att det blir varmt alls och vilken smak som kolet kan ha gett är helt förmörkat av smaken av röken själv.

En fördel med kolrökare är att de är billigare och du kan röka mycket större mängder kött - du behöver bara en tillräckligt stor fat för att hålla allt.

Du kan använda dina recept som det är - du behöver inte behöva kontrollera din eld hela tiden för att behålla dina mål temps.

    
svaret ges 14.04.2015 15:47
3

Temperaturen är den enda variabel som påverkar din matlagningsprocess. En elektrisk rökare körs vanligen vid en temperatur och håller den ganska konsekvent. En kolrökare blir lite mer ojämn och kan köras varmare eller kallare. Beviljas, en 25f (14c) temperatursvängning påverkar inte kvaliteten på maten, men det påverkar tillagningstiden. Det kommer också att ge dig en djup rökring, medan en elektrisk inte kommer (men det är rent kosmetisk).

Oavsett, din process kommer att vara densamma - sätt kött på rökare. Vänta länge. Ta kött av rökare när du är klar. Du behöver inte behöva kontrollera din bränslenivå med en elektrisk.

    
svaret ges 14.04.2015 22:51