Recept för rökt kött brukar oftast handla om beredningen och sedan en anteckning om måltemperaturer. Dessa saker kommer inte att förändras; luften kommer bara att värmas annorlunda.
Med grillning finns det en liten skillnad mellan träkol och andra värmare. Smaken och det faktum att träkol kan bli mycket varmare är de två stora skillnaderna. Ingen av dessa är viktiga för rökning, enligt min mening. Du vill inte att det blir varmt alls och vilken smak som kolet kan ha gett är helt förmörkat av smaken av röken själv.
En fördel med kolrökare är att de är billigare och du kan röka mycket större mängder kött - du behöver bara en tillräckligt stor fat för att hålla allt.
Du kan använda dina recept som det är - du behöver inte behöva kontrollera din eld hela tiden för att behålla dina mål temps.