Jag gör kycklingchili. Eller försöker ... I morgon slog jag på min crockpot till hög i ca 40 minuter. Jag körde sedan till jobbet och replugged det, ungefär en timme efter att ha tagit loss den. Efter att ha lagat det i ytterligare 5 timmar, ska det vara säkert?
Det beror sannolikt på om maten kom upp till 140 ° F medan du fortfarande var hemma och hur mycket det avkyldes under resan.
I grund och botten är din tid i "riskzonen" kumulativ, så det är summan av:
Så, om det aldrig gick upp till 140 ° F, så spenderade det sannolikt 2 timmar i "riskzonen". (40min + 1 timme + tid för att få upp till 140 ° F), som vissa anser att vara rätt i kanten av acceptabla.
... men om det stod upp till 140 ° F under de första 20 minuterna och det var välisolerat så faller det inte under 140 ° F till 30 minuter i resan och det kom tillbaka till temp 10 minuter efter att du pluggar in den, skulle du ha haft (20min + (1h - 30min) + (10min) = 1hr ... vilket ligger bra inom rekommenderade tider.
Dessa antar också att du inte tog lång tid att få kycklingen hem från affären och / eller lämna den på disken i 30 minuter medan du sätter bort andra matvaror.
Läs andra frågor om taggar food-safety crockpot Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna