Sauerbraten med en 1,1 pund nötkött

1

Receptet jag använder säger att steka en 3,5-4 pund sauerbraten grillad vid 325F i ca 4 timmar. Jag gör receptet ganska lite med en 1,1 pund stek.

Ska jag ändra tillagningstid / temperatur? Jag är ny för att rosta, så jag uppskattar verkligen insikt!

    
uppsättning Ben Suter 17.09.2017 18:04

2 svar

3

Sauerbraten är tänkt att vara kokt låg och långsam (schmoren), inte som en amerikansk rost som måste avlägsnas från ugnen så snart den når en inåtvänd temperatur. Håll både ugns temperaturen och 4 timmars tid, ta inte bort den när den når måletemperaturen.

För lite bakgrund, läs SAJ14SAJs svar på Hur kan du berätta när en stekning görs? . Det är avsnittet om låg och långsam rostning som gäller för Sauerbraten.

    
svaret ges 17.09.2017 23:20
0

Behåll den ursprungliga ugns temperaturen. Använd en termometer. En snabb Google av recept anger en måltemperatur på 145 - 185F ... 165F verkar vanligt. Figur det tar en kortare tid än receptet du följer.

    
svaret ges 17.09.2017 18:55