Nej, det är inte en möjlighet attack
Den relevanta formuleringen i Sentinel feat (PHB, s. 169-170) är:
When you hit a creature with an opportunity attack, the creature's speed becomes 0 for the rest of the turn.
Så förutsättningen för den här funktionen är att du måste träffa en varelse med en tillfälleattack.
Den relevanta formuleringen i War Caster feat (PHB, s. 170) är:
When a hostile creature's movement provokes an opportunity attack from you, you can use your reaction to cast a spell at the creature, rather than making an opportunity attack. The spell must have a casting time of 1 action and must target only that creature.
Medan utlösaren är en situation som ger en möjlighet att angripa, anges det specifikt att ingen möjlighet angrepp görs, och du istället en reaktion på stavningsgjutningen. Således utlöses Sentinel-feat inte.