Idag behöver jag några tips om återanvändning av potatismos. Och inte "gör det inte" -tipset. Jag menar, hur kan jag steka det?
Hittills har jag ganska mycket begränsat min återanvändning av mashpotatis till stekt pattie-typ saker, men jag fann att det inte fungerar så bra med varje mashpotatis jag stöter på. Ibland är det antingen för torrt eller för vått. Hur kan jag fixa det?
Jag brukar smyga lite ost i min när jag gör det, men de människor jag lever med gör det väldigt vanligt och allt från smuligt till vattent. De smuliga till mig har varit väsentligen värdelösa eftersom jag inte vet vad jag kan göra åt det efter att det har gjorts för att göra det okej igen. Till exempel kan jag senare lägga till ost eller till och med ett ägg eller något annat bindemedel så det hålls ihop i pannan tillräckligt länge för att försegla och överleva att bli manipulerad lite med en äggflip?
Å andra sidan, när det är väldigt vattnigt, vad kan jag göra åt det? Gränserna för mina kunskaper om förtjockningsmedel som finns i ditt genomsnittliga kök är mjöl och gravox men jag har inte varit tillräckligt bra för att blanda med mashpotatis och steka den sedan en gång när jag hade torrmosa potatis och lite kvarstårsås jag bara blandat allt tillsammans och stekt det tänker, det kommer säkert bara att blandas och vara underbart. Men det var hemskt. För att inte tala om att det hölls nästan brinnande, eftersom såsen verkar försegla mycket snabbare.
Redigera. Jag är verkligen efter något förslag, inte begränsat till stekning. @Jefromi bestämde sig för att redigera min fråga så att den låter som om jag bara är intresserad av att steka den.
För hälften av ditt problem: Du kan lägga till lite mjölk för att torka potatis för att göra det fuktigare om det är för torrt att använda i en given applikation. Den andra halvan är lite svårare, men snabb potatis kan användas för att "suga upp" lite fukt för att göra det torrare.
When life throws lemons at you, make a lemonade!!
Jag vet att detta ordspråk är tänkt på ett annat sätt, men det jag försöker börja med här är att när du har potatismos till hands, försök alla dessa smaskiga recept som jag kommer att föreslå här nu.
Till att börja med antar jag att de potatismos som vi pratar här består av bara potatis (naturligtvis), en flaska smör och minsta dressing säger salt och peppar och texturen är fortfarande snygg och inte på den våtare sidan! Med detta till hands kan du prova följande recept när du vill ha mer än att steka dina potatismos:
Leftover Mashed Potato Sandwich : Ta en panna och släpp lite olja i den (2-3 droppar). När oljan värmer upp, lägg till lite temperering som kummin, chili flingor, en skedad skivad lök, malet vitlök, grön chili etc. (i grunden för smak). Kasta sedan potatisen i potatis och sautar allt tills potatisen börjar bli mycket ljusgyllenbrun. Du kan behöva röra den så att den inte håller fast vid pannan mycket. Du kan använda denna mashedfyllning i någon smörgås eller sub. Lägg bara ett lager mellan brödskivor, lägg till dina favoritgrönsaker och ost och du har en fantastisk smörgås framför dig. Indian Potato Curry : Om du är en fan av indisk mat och du har några indiska kryddor som kummin, asafoetida, gurkmeja pulver, chilipulver, korianderpulver i din garderob så kan du försöka göra denna snabba curry. Börja med olja i pannan och låt den värma. Tillsätt kumminer och låt sedan knäcka. Lägg sedan till en am av alla dessa pulvermasalor direkt i oljan och lägg sedan potatis, 2-3 skedar yoghurt och vatten och låt allt koka. Detta kan ätas med varmt ris eller rotis! Puff Potato Pasties : Om du köper blöta bakverkskläder och vet hur du använder den, kan du använda potatissmörgåsblandningen och rulla den in i ett blötdjurplåt och lägg det i ugnen för att göra ett gott mellanmål! Potato Patty : Du kan lägga till lite majsmjöl eller raffinerat vetemjöl i potatismosorna tillsammans med kryddor, vitlök och andra smakämnen och gör det till en torr deg. Då kan du göra bollar ur denna deg och platta det till friter tills det är mörkt guldbrunt. Dessa patties kan användas i en burgare istället för köttpatties. Kanske gav jag dig tillräckligt med idéer för att försöka nästa gång!
For instance could I later add cheese or even an egg or some other bonding agent so it stays together in the pan long enough to seal and survive being manipulated a little with an egg-flip?
Ja, använd ett ägg. Det kommer dramatiskt att påverka hur bra saker håller ihop.
Beroende på den avsedda applikationen kan mjöl också vara lämplig för att hjälpa till att torka ut det. (t.ex. gnocchi, boxty, matafan)
När det gäller ostar kan de antingen lägga till fukt (t ex ricotta) eller hjälpa till att torka ut det (parmesan eller annan finskivad hård ost)
Läs andra frågor om taggar potatoes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna