I Tolkiens uppfattning är människor och älvor anatomiskt identiska.
I suppose that actually the chief difficulties I have involved myself in are scientific and biological - which worry me just as much as the theological and metaphysical (though you do not seem to mind them so much). Elves and Men are evidently in biological terms one race, or they could not breed and produce fertile offspring - even as a rare event: there are 2 cases only in my legends of such unions, and they are merged in the descendants of Earendil.
(Letters)
Det kan finnas viss kritik av Tolkiens biologi där, men jag tror att vi kan säkra på grundval av det uttalandet, svaret på din fråga som det är Elven är det ja, de har en bukspottkörtel, precis som människor.
Dvärgar är svårare. Det finns inget liknande uttalande så vitt jag vet. Vi vet bara att Aule skapade dem medan de hade barn av Illuvatar i åtanke, men han var lite oklart vad de egentligen såg ut. Men eftersom han gjorde dem som ojämna repliker av älvor och män, och de har samma diet tror jag att svaret här förmodligen också är "ja", förutom vissa skelettskillnader är de troligen vackra mycket lika.