Om du verkligen vill vara teknisk, ska ditt lamm, kyckling eller någon typ av kött på en spett eller spett, vertikal eller horisontell, kokas och serveras färskt. Vid den tidpunkten är det trevligt och saftigt. Ju mer du spelar med köttet, vilket betyder att du ska sitta ute, antingen värmas eller inte, i timmar, sedan sätta tillbaka den i kylskåpet, är inte bra för människors hälsa, vårdavdelningen har problem med det, människor blir sjukt, och även om det är en övning med matleverantörer är köttet tufft och serveras doctored med såser, salsor eller förband för att dölja den sämre kvaliteten och smaken av köttet, som nu är gammalt och inte friskt. Tänk på det så här. Hur länge låter du köttet vara ute efter att du äter det, lägg det i kylskåpet, ta det ut, laga det eller värma det och låt oss säga, gör det i 5 eller 7 dagar? Inte alltför tilltalande. Ät färskt och kvarstår nästa dag, skräp dagen efter.