Jag är inte säker på att det är 100% vad du letar efter, men Skapa oppositionen i FATE srd kan vara till hjälp eftersom det har exempel stat block för NPC och fiender.
Det finns också en bok kallad FATE Adversary Toolkit som har flera exempel på stat block och betalar vad du vill ha.
Den allmänna tumregeln är att bara göra trimmade ark för dina npcs eller generiska monster med bara 1-3 aspekter och 3 shift stress spår. En NPC behandlas inte annorlunda än ett "monster", precis som hur 5e har NPC-statistikblock för generiska NPC-fiender som vakter.