Removing smaken av rök [duplicat]

2

Jag gjorde något fel och maten blir en men (men inte helt) bränd och smakade som rök, vad kan jag göra med det? Finns det kryddor som kan förändra sin smak?

    
uppsättning Zoltán Schmidt 25.05.2013 14:25

3 svar

1

Det finns några specifika fall där du kan ha lite tur att rädda en del av maträtten. Det är inte att ta bort den brända smaken, utan att ta bort den oförbrända delen:

  • För en stor kruka med något liknande chili eller spagetti sås, om du inser att den brinner på botten, kan du kanske skrupa av den oförbrända delen på ytan. Rör inte och skrapa inte botten. Du vill lämna den brända delen på botten av pannan.

    Det kommer fortfarande inte vara lika bra som oförbränt, eftersom några av smakerna kommer att tränga in, men det kan inte vara helt hemskt.

  • För en stor köttbit, som en grillad grill, kan du kanske klippa av den brända delen och rädda resten.

Men i allmänhet, när någonting är bränt, kommer röken och akriterierna att tränga in det ganska noggrant och det finns inget riktigt sätt att ta bort det. Att smaka på smaken med extra kryddor skulle vara extremt svårt och kräver nästan en oacceptabelt stor mängd krydda (om du inte är en fan av Dave's Insanity Sauce, då kan du inte bry dig).

Du måste bestämma om maten är obehaglig nog att du bara måste kassera den.

    
svaret ges 25.05.2013 14:31
1

Hemma när vi oavsiktligt bränner mat, säg vanligtvis bottendelen ... vad vi gör är att fördjupa maträtten (med den förbrända maten i den) halvvägs i vatten. låt det stanna i ca 10 min. och vi tar all mat ut utom det som håller fast vid maträtten ... Det hjälper verkligen bort den rökiga smaken ..

Vi har gjort det många gånger med framgång ... men den här metoden är effektivast när vi tar bort disken direkt från värme.

Hoppas det fungerar för dig också!

    
svaret ges 27.05.2013 08:21
1

Bränd ... bara en liten bit.
Såser - som ovan, häll av såsen i en annan behållare utan att röra eller skrapa botten av pannan. Skåpa bort de brända kanterna / smulorna med en kniv Kött - om det är en stor köttbit, skära av den brända delen. Du kan försöka springa lite varmt vatten över det brända området men du är mer benägna att låta vattnet (med det brända noterna) sippra in i köttet som inte brändes på grund av tyngdkraften Lök - använd lite torrt vitt vin & försegla snabbt pannan. Jag håller en flaska Pesivino för just det ändamålet. Hjälper till att balansera den brända smaken.

Som sagt - saker som toast, lök & några såser är snabba & lätt att återskapa om du inte använde den sista av dina ingredienser vid nämnda försök. Men bränt till rökpunkten är det mycket svårare eftersom rök, som ånga, kommer att genomtränga resten av skålen. Jag tänker inte på bränd till rökpunkten som bara lite bränd. Om det verkligen har slagit sig på rökpunkten, kanske du vill försöka byta mat till något som man vanligtvis söker efter en rökig smak som grill eller en mexikansk mölssås.

    
svaret ges 27.05.2013 21:41