Hur länge kan man spara maränger?

Maränger ska gräddas på låg ugnstemperatur tills de blir helt torra. Det är viktigt att förvara marängerna torrt, gärna i en burk med lock. Då håller de nämligen i flera veckor.

Läs mer

Hur länge håller maräng i kylen?

Så förvaras maränger bäst (i upp till 2 veckor)

I en lufttät burk, exempelvis glasburk, kommer marängerna att hålla sig fräscha i upp till två veckor. Maräng är en av de där efterrätterna som inte lätt blir dålig, till skillnad från en mandelgräddeskaka som måste stå i kylen. Och en annan fråga, varför blir min maräng seg? Varför blir mina maränger platta? Många av gångerna då maränger kommer ut platta ur ugnen har att göra med att det kommit fett i smeten. Om du till exempel vispar marängen i en plastbunke, som oftast har en fet hinna, så kommer inte marängerna att bli höga.

Folk frågar också när är maräng färdigvispad?

När det börjar formas mjuka toppar så är det dags att tillsätta sockret. Tillsätt lite strösocker i taget medan du vispar. Nu har alla sockerkristaller löst upp sig och marängen är fast, då är det färdigvispat! Och därefter, kan man rädda lös maräng? Blir marängen glansig och rinnig har man tagit i sockret för snabbt. Och när det gäller bakning, kör på varmluft, 120 grader i c:a 1 timme. Stäng av ugnen, öppna luckan på glänt och låt de stå över natten.. Nu måste ni lyckas!

Dessutom, hur får man vita maränger?

Orsaken till det är att äggvitan redan är tillagad. Du kokar upp en sockerlag till ca 122 grader som du sedan häller i den vispade äggvitan medan du vispar och sen vispar i ca 10 minuter tills marängen svalnat och är glansig och stabil. Den här marängen är perfekt att dekorera med. Varför blir min maräng mjuk? Låt marängen torka lite längre efter gräddningen än vad du brukar. Ha den kvar i ugnens eftervärme med luckan på glänt och låt stå så ytterligare några timmar eller exempelvis över natten. Du kan även prova att torka i varmluft, 50–80° i några timmar.

Kan man förbereda maräng?

Häll äggvita och socker i en bunke, räkna på ca 250g strösocker till ca 3 äggvitor. Värm i ett vattenbad medan du vispar. Temperaturen på vattnet – och så småningom på marängsmeten – ska ligga mellan 55 och 60 grader. Vispa smeten konstant tills den är helt slät och alla sockerkristaller är borta. Vad gör man om marängen blir för lös? Blir marängen glansig och rinnig, då har man tagit i sockret för snabbt. Vispar man för hand kan man ställa bunken på sidan och vispa med stora tag, helst med en ballongvisp.

Varför fastnar marängen på Bakplåtspappret?

Om du har inställt på varmluft kan du om du vill baka 2 tårtor grädda 2 plåtar samtidigt.) Färdiggräddad marängbotten. Stjälp upp marängbotten på ett galler och dra försiktigt bort bakplåtspappret medan marängen är varm så lossnar det lätt.